De les necessitats dels gandesans, i el somni del deixeble d'un gran geni, nasqué gran edifici, meravella entre vinyes, catedral per els bons vins.
Amb esforç i devoció, dels pagesos gandesans, que cultiven les velles vinyes, on surt el millor raim, que en temps de berma el porten a la catedral per que en surti el millor vi.
Mes que catedral, ets castell de fades i somnis, que amagats dins els trulls en guardes els aromes i gustos dels grans vins.
Cada cop que en soc dins les entranyes de la catedral, encara et vec rera la teva taula. Cada cop que passo pel carrer on s'ubica espero veure't entre els finestrals de la catedral, o surtin per alguna porta.
Anys de dedicació, per fer gran aquesta catedral, treballant sense descans, no sempre reconeguda la teva feina i dedicació.
Al que visitava la catedral tu sempre en treies el somriure, i el feies sentir com si fos a casa.
Anys de dedicació, per fer gran aquesta catedral, treballant sense descans, no sempre reconeguda la teva feina i dedicació.
Al que visitava la catedral tu sempre en treies el somriure, i el feies sentir com si fos a casa.
Ara tu no i ets però el teu esperit, s'amaga entre els aromes, el color i els gustos del grans vins, que en la catedral s'elaboren.
Per mi la catedral, ara es santuari, dels teus records i el teu treball. I que sempre que en senti el nom d'aquesta catedral, o en degusti un bon vi elaborat en el seu ventre, em vindrà el teu record.
